Tukholma – ei pelkästään lihapullia ja muusia

20140605_163135Osakseni koitui kunnia matkustaa menneenä torstaina melko spontaanisti muutaman päivän varoitusajalla Tukholmaan tutustumaan paikalliseen ruokatarjontaan. VisitSwedenin järjestämälle ja kustantamalle reissulle ottivat osaa itseni lisäksi kyseisen organisaation edustaja Joonas sekä neljä mahtavaa bloggaajamimmiä: Nelle, Elina, Hanna ja Dorit.

Intensiivinen päiväreissu osoittautui erittäin mielenkiintoiseksi ja antoisaksi; en voi väittää Tukholman olleen tätä ennen millään tasolla tuttu paikka, aiempien visiittien tapahtuessa lähinnä opiskelijaristeilykontekstissa. Laadukkaisiin ravintoloihin, kahviloihin ja putiikkeihin tutustumisen ohella oli myös hauska hengata mukana olleiden ruokabloggaajien ja design-bloggaajan kanssa ja kerta toisensa jälkeen kokea näiden stratosfääriin pomppaava innostus kokiessamme jotain uutta ruokaan liittyvää. Samanaikaisesti inspiroivaa ja hulvatonta.

Nopeasti huomasin huvittuneena olevani porukasta ainoa, jolla ei ole mukana ammattilaistason kuvausvälineitä. Selkeästikin olen opiskellut heikosti bloggauksen perusteet. Toisaalta arvostan kevyttä matkustamista yli kaiken ja Siskot kokkaa -blogin Nelle totesikin myötätuntoisesti, että kuvani eivät näytä niin pahoilta, jos rakennan niistä kollaaseja.

Pom och FloraKävimme nauttimassa aamiaista Pom och Flora -nimisessä kahvilassa. Bondegatan 64:ssa sijaitseva sympaattinen pikkupaikka panostaa tinkimättömään laatuun ja tuoreuteen, mikä kävi ilmi niin perustajansa intohimoisesta presentaatiosta kuin tilaamistani ruisvoileivästä sekä mustikkakaurasmoothiestakin. Nestemäinen mustikkapulla voi konseptina kuulostaa kyseenalaiselta, mutta sitä tuo erittäin onnistunut juoma kovasti muistutti.

Saltå KvarnAamiaisen jälkeen teimme pikavisiitin Saltå Kvarn -luomukauppaan. Melko vahvasti brändättyä isomman skaalan luomutavaraa, mutta it’s all good.

Cajsa WargErittäin päräyttävältä vaikuttava kauppa oli suhteellisen kookas Cajsa Warg, jonka kelpuuttaisin lähisiwakseni koska tahansa. Kaupan teeseihin kuuluu, että henkilökunta uskoo kaikkiin myyviinsä tuotteisiin sataprosenttisesti ja asiakas saa kaupasta kaiken tarvitsemansa, jälkimmäisen toteutuessa Helsingin samanhenkisisissä puodeissa melko heikosti. Kaikki ei ole luomua, mutta yhtä kaikki hyllyt notkuvat täynnä toinen toistaan houkuttelevampaa tavaraa. Läppä lensi, että mikäli kylmälaukku olisi tarttunut matkaan, olisi liha-altaista väkisinkin joutunut napsimaan mukaan muutamia massiivisia, hyvin riippuneita pihvejä. Juustotiski tarjosi mm. Brillat-Savarinia, jota en muista muutoin pohjolassa nähneeni.

ChokladfabrikenEn tunnustaudu maailman kovimmaksi makean ystäväksi, mutta mikäli sellainen sattuu olemaan, on Chokladfabriken kohtuullisen varma täky Tukholmassa. Alarivin ”kasvi” piti liittää mukaan siitä yksinkertaisesti syystä, että myös se on tehty suklaasta.

20140605_121531Tukholmassa on myös mahdollista nähdä ja kokea maailmanluokan tähtiä!

Pärlans KonfektyrVihdoin päästiin ruotsalaisuuden ytimeen. Polkagris! Pärlans Konfektyr on malliesimerkki kaupasta, jonka tuotteiden söpöt pikku pakkaukset laittavat kauniimman sukupuolen edustajien jalat niin veteliksi, että sellaiset asiat kuin kilohinta menettävät täysin merkityksensä. Tosin maistiaisten perusteella myös maku on kohdillaan.

ProviantReissun jossain määrin keskeinen tarkoitus oli tapaaminen tällä viikolla järjestettävän Taste of Helsinki -tapahtuman yhteistyökumppanin Electroluxin edustajan kanssa. Tapaaminen oli sovittu Proviant-ravintolaan, jonka keittiössä yksi Ruotsin maajoukkueen kilpailijoista hääräsi.

20140605_135755brunetvouvrayKoska kyseessä oli lähinnä ruoka- eikä ruokaviinimatka, olin jipoissa päästessäni toteuttamaan itseäni Proviantin viinilistan äärellä. Aiemmin vieraan tuottajan kuiva Vouvray oli päräyttävän hyvää tavaraa – nimi ylös välittömästi – ja toimi maukkaan possuannoksen kanssa erittäin hyvin. Loistava kirpeän mehiläisvahainen ja sitruksinen tuoksu; intensiivinen, napakka ja hapokas maku.

Tässä vaiheessa en voi olla mainitsemassa positiivista hupaisuutta tilanteessa, jossa annosten saapuessa eteemme kaikki neljä pitkän linjan mimmibloggaria kaivavat esiin järkyttävän kokoisilla putkilla varustetut järkkärinsä ja intensiivinen räpsiminen pääsee valloilleen.

esperantoVisiittimme Esperanto-Råkultur-Shibumi-ravintolakompleksiin oli lyhyt, mutta mieleenpainuva. Keittiömestari Sayan Isaksson piti meille kattavan esittelykierroksen, jonka lisäksi sommelier vei meidät katsomaan ravintoloista fiineimmän, eli Esperanton viinikellaria. Pieni kellari sisälsi pelkkää dimangia laadukkaista risukoista ja blanc de blancs -samppanjoista aina Juran ja Piemonten eliittiin. Sommelier totesi kasuaalisti ravintolan viinimenuun kuuluvan tällä hetkellä mm. Mascarellon Monprivaton, mikä kertonee kaiken oleellisen paikan meiningistä.

Kuvan maistelupalaset yhdessä oppaanamme toimineen ruokakriitikon hehkutusten kanssa saivat minut vakuuttuneeksi, että seuraavalla visiitilläni on ruokailu Shibumissa pakollinen ohjelmanumero. Vaikkakin syön enemmän kuin mielelläni sushia muutamissa paikoissa Stadissa, en ole missään saanut näin herkullista tavaraa kuin täällä maistamamme.

Smaka på StockholmKaupungissa oli juuri käynnistynyt paikallinen vastine Taste of Helsingille, eli Smaka på Stockholm -ruoka- ja juomatapahtuma (kts. postauksen ensimmäinen kuva). Tapasimme erään tapahtuman organisaattoreista, joka hymyssä suin lätkäisi meille jokaiselle parit ruokaliput kouraan. Kaiken jo tapahtuneen syömisen ja maistelun jäljiltä ja illallisen häämöttäessä lähitulevaisuudessa tuntui kupongin valinnainen funktio kuitenkin huomattavasti sopivammalta, mille herra organisaattorikin antoi siunauksensa. Parit juomat eivät kuitenkaan jääneet tapahtuman ainoaksi anniksi: paikalla omaa Fondbergin kanssa tuotettua viinisarjaansa promoamassa ollut Maria Montazami soi allekirjoittaneelle kunnian otattaa kanssaan valokuvan. Tätä muistoa vaalin hautaan asti.

Lux Dag För DagIllalliselle oli luvassa pöytävaraus idyllisellä lokaatiolla Lilla Essingen -saarella sijaitsevassa Lux-ravintolassa. Taas kerran avainsanat olivat laatu ja paikallisuus, mikä oli varsin tervetullutta. Edelleen täydet vatsamme äänestivät yksinomaan kala- ja kasvisruokien puolesta, jotka osoittautuivat tilanteeseen sopien odotetun kepeiksi.

DeutzSamanhenkiset ruuat auttoivat myös viinien valinnassa, jonka kunnian toki taas sain. Kohtuullisesti hinnoiteltu Deutzin vakiosamppanja toimi hyvin kuten aina ennenkin, grillatun ahvenen tähdittämä alkuruokani oli mahtavan raikas ja makoisa.

pieropanKalaa alku- JA pääruuaksi? Miksipäs ei. Viinin osalta luvassa oli jälleennäkeminen vanhan ystävän kanssa, kun parin vuoden tauon jälkeen oli lasissa Soaven staran Pieropanin perusvalkkaria, joka on varsinainen appellaationsa ylisuorittaja. Hunajameloninen, mineraalinen ja snadisti öljyinen tekstuurilta; todellinen hurmuri ja varma valinta mereneläville.

20140605_203334Kahvien jälkeen oli aika hypätä tilataksiin ja suunnata kohti Arlandaa. Kokonainen päivä tukholmalaisen ruokakulttuurin elämistä ja hengittämistä oli tullut päätökseen. Seuraavana päivänä olo oli väsynyt, mutta en voinut kuin olla äärettömän iloinen ja kiitollinen, että olin päässyt mukaan reissulle. Kidutettuani sittemmin viikonloppuna makunystyröitäni varpajaisristeilyllä, suuntaan nyt katseen kohti Taste of Helsinkiä ja seuraavia makunautintoja.

Nordic Lounge by Tukholma.fi @ Matkamessut

20140116_135930

VisitSweden oli kutsunut bloggaajia vierailemaan ständilleen tänään alkaneilla Matkamessuilla. Jostain ihme syystä myös minulle lähetettiin kutsu, johon toki vastasin myöntävästi kiittäen, joskin ihmetellen. Tarkempi tapahtumapaikka oli ständille yhteistyössä IKEAn kanssa kyhätty Nordic Lounge by Tukholma.fi -baari, josta sattumoisin löytyi (ja löytyy vielä huomenna klo 10-14) myös Bassoradion DJ-nurkkaus.

20140116_130347

20140116_133454

Baaria varten oli hankittu paikalle Ruotsista viini- ja ruoka-alan vaikuttaja Jens Dolk (http://www.dolkmatochvin.se), joka oli varta vasten suunnitellut tarjolle puhtaasti ruotsalaisia raaka-aineita hyväksi käyttävät viisi drinkkiä. Itse drinkkien lisäksi Dolkilla oli hetki aikaa henkilökohtaisesti esitellä niissä käytettyjä juomia, jotka olivat Mackmyran viskejä lukuunottamatta itselleni täysin uusia tuttavuuksia ja todella mielenkiintoisia sellaisia.

Brännland Iscider

Umeån seudulla tuotettu jääsiideri oli Dolkille erityinen ylpeydenaihe – ja ihan hyvästä syystä. Jääsiideri ei sinänsä ole aivan uusi juttu, muistan juoneeni Groteskissa ranskalaista versiota, mutta erittäin hyvä jälkiruokaviinimäinen nektari on tämä Brännlandin tuote. Useimpiin kotimaisiin tilatuotteisiin pettyneenä toivon, että joku alkaisi Suomessakin valmistaa moista, ellei jo valmista.

Hernö Gin

Tätä erittäin pienen tuotannon (307 plo) giniä en maistanut sellaisenaan, mutta se oli pohjana Norrlands Lemonad -drinkissä, josta diggailin ihan täysillä. Tuote on täysin harrastepohjalta luotu, mutta menestys Lontoon The Gin Masters -tapahtumassa on saanut aikaan sen verran suuren kiinnostuksen maailmalla, että kaupallisen tuotannon alkaminen saattaa olla lähellä.

20140116_132231

Ihan joka päivä ei ruotsalainen Absintti kävele vastaan, mutta tänään tuli sekin koettua. Millään mittarilla kattavaa absinttikokemusta en omaa, mutta pieni maistiainen toi suuhun varsin puhtaan ja hyvän lakritsinmaun. Melkoista kuriositeettitavaraa!

20140116_134733

Mackmyran viskit ovat sentään Suomessakin jo tunnettuja. Laadukasta tavaraa kaikki tyynni, maistuu ainakin kaltaiselleni sunnuntaiharrastajalle.

Lyhyt visiittini Nordic Loungessa oli varsin viihtyisä, tästä kiitokset VisitSwedenille. Matkamessuille menijöiden kannattaa ehdottomasti käydä tsekkaamassa nämä eksoottiset ruotsalaiset juomat sekä niistä valmistetut drinkit; ainakin Norrlands Lemonad on huippukamaa happamien Gin-drinksujen ystäville.